Museu da Gastronomia Baiana

Local gratuito a visitação, tem muita coisa interessante para ver sobre a história da Bahia muito além de gastronomia. Gostei muito da visita, valeu a pena.

Museu que conta a história da culinária baiana e suas raízes. Fica no largo do Pelourinho. Tem obras interessantes que falam bastante sobre a cultura gastronômica nordestina. Há também um restaurante do Senac dentro do museu. Com uma infinidade de opções no self service. Achamos incrível. A decoração do restaurante é contemporânea. Tem muitas garrafas e vidro que dão um ar interessante ao ambiente. Gostamos bastante.

Ao lado do restaurante tem uma capela lindíssima que faz parte do museu da gastronomia também.

Vir a Salvador e não provar o pãozinho delícia não é vir a Salvador! Por isso juntei a fome com a vontade de comer e aproveitei para conhecer a cafeteria do Museu da Gastronomia Baiana a fim de experimentar o tal pão e tomar um cafezinho com leite. Depois da visita, me sentei em uma mesa ao lado da janela para observar a movimentação dos turistas. E foi lá que descobri que o pãozinho delícia é uma massa fofinha e levemente adocicada que é pincelada com manteiga e empanada em muito queijo ralado. Ele chegou quentinho à mesa com um coadorzinho de pano para passar meu café, que recebeu uma dose de leite vaporizado para completar. Voltei outro dia e fiquei perplexa quando soube que a sobremesa mais típica da cidade não é cocada ou bolinho de estudante, mas a torta búlgara. Feita com ovos, chocolate em pó, açúcar e manteiga, tem a massa densa e úmida, bem chocolatuda (sem glúten e sem lactose, veja só!). A delícia soteropolitana costuma ser servida com creme de leite ou creme de baunilha, não falta nas docerias e cafeterias e aparece nas sobremesas de restaurantes da cidade. Ao que parece, tem origem misteriosa. Alguns dizem que a receita foi criada há muito tempo, quando era difícil ter farinha de trigo por estes lados; para outros, alguém esqueceu alguns ingredientes da massa de bolo e chegou à fórmula especial. Claro que não ia perder a chance de provar a especialidade da confeitaria baiana comprovei que é muito boa! 😋 Apesar de não ser exageradamente doce, achei a porção grande (poderia ter a metade do tamanho) e dispensaria o creme de leite, aproveitando para economizar umas calorias. 😉 De qualquer forma, gostei! Não sei se é sempre servida com essa massinha sablé embaixo, mas na minha opinião equilibrou o sabor. Pedi também um café gelado com especiarias, que gostei bastante. Fica a dica de visitar a exposição de longa duração sobre a história culinária da Bahia e também passar na loja Café e Chocolate para experimentar a torta búlgara ou o pão delícia, entre outros quitutes feitos pelos alunos do Senac. A entrada é gratuita de 2ª a sábado, das 8h às 16h, no Largo do Pelourinho. Lá tem um restaurante-escola com pratos do patrimônio alimentar tradicional baiano (bufê livre ou a quilo, das 11h30 às 15h30). Já o Bahia Bar serve de petiscos com ingredientes e receitas tradicionais baianas, além de bebidas como o aluá de milho, as cachaças feitas na Bahia, cervejas artesanais e drinks que valorizam as frutas regionais. Não conheci, mas fiquei curiosa.

O Museu da Gastronomia Baiana está instalado num conjunto de casarões muito bem conservado no centro histórico do Pelourinho. O visitante tem a possibilidade de vivenciar os temperos e os sabores que dão identidade à comida da Bahia. O museu é uma iniciativa do Senac Bahia e apresenta exposição de longa duração, exposição temporária e vitrine-homenagem, buscando valorizar os diferentes sistemas alimentares da Bahia nos contextos históricos, culturais, sociais e gastronômicos. No local existe um espaço de doces e livros de formação da culinária brasileira editados pelo Senac. Paredes bem grossas podem ser vistas, onde era a fortaleza erguida para abrigar a cidade de Salvador dos invasores.